理想郷 守りたいものがあります

タウヌス山脈の一面に拡がる歴史のあるワイン産地がラインガウ フランクフルトの南西50キロに位置する人口約20万人の都市マインツ。

スイスアルプスのトーマ湖からドイツ、オランダを経て北海へ注ぐ全長1,233kmのライン河はこのマインツ周辺で急に西へ直角に流れを変えます。

その北岸、真南向きのタウヌス山脈の一面、約40kmにわたって拡がる歴史のあるワイン産地がラインガウです。

この地域でその河幅を最大1.2kmにまで拡げるライン河。

水面に反射した太陽光がブドウ畑に降り注いだり、日中に貯め込んだ熱が気温が下がる夜間に細かい霧となって少しずつ放出したり（貴腐ブドウの発展）と大河の恩恵を存分に受け発展してきた地域です。

また、昔、カール大帝が対岸のインゲルハイム宮殿からラインガウの丘の雪解けが早いことに気づき、ここにブドウ畑を作るようにと命じたという逸話も残っているほか、背後のタウヌス山脈によって北風から守られるなど地理的要因に大変恵まれた地域でもあります。

柔軟なワイン造りやドメーヌ経営 有名生産者がひしめく大銘醸地ラインガウ、この地域でベライヒに制定されているのはJohannisberg （ヨハニスベルク）のみで、シュペトレーゼ発祥の地であり、オルツタイルラーゲ（特別な畑）シュロス・ヨハニスベルクのある村です。

そのヨハニスベルグの東隣、Hallgarten(ハルガルテン）村をベースにワイン造りを行う新進気鋭な生産者と出会いました。

辛口のリースリングのみにフォーカスするビボ・ルンゲです。

ウォルター・ビボとカイ・ルンゲの2人がタッグを組み2013年に設立したドメーヌで、昔ながらのワイン作りの手法を取り入れ、時間や手法に制限を設けず柔軟にワイン造りやドメーヌ経営を行っています。

ビボはラインガウのシュロス・ラインハルツハウゼンの醸造長を約10年務め、ルンゲはアンティーク家具の修復や経営コンサルタントをしていました。

合計4haの畑はHallgarten、Walluf、Winkel、Oestrichの村に点在し、黄土(loess）や粘板質（loam）、風化した粘板岩や砂利などリースリングには理想的な土壌と言われています。

昔ながらの醸造方法として伝統的なバスケットプレス また昔ながらの醸造方法として伝統的なバスケットプレスで16 〜 36時間の醸し後、4 〜 12時間かけてゆっくりと圧搾します。

近代的な空気圧搾機との違いはブドウが過剰に潰されることなく優しくプレスされリッチで余韻の長い果汁とアロマの抽出を可能にします。

マスト（果汁）を重力に従い600 〜 2500Lの樽へ移し16−18℃と低温で発酵してゆきます。

区画や収穫時期、アロマの性質の違うワインを糖と酸のバランスを考慮しつつアッサンブラージュし、ステンレスタンクで落ち着かせてフィルターにかけ瓶詰めします。

ビボ・ルンゲの芳香性高くクリアで豊かな果実味とテロワール由来の質の高いミネラル、揺るぎない焦点の合った味わいはこのようにして時間をかけてじっくりと造り上げられてゆきます。

/p> Information 「革命」をキュヴェ名に冠しました。

Hallgartner Jungfer の黄土、ローム、砂質、珪岩に植わるリースリングを醸し後、昔ながらのバスケットプレスで圧搾し発酵・熟成しました。

ホワイトイエローの液面から熟したリンゴや柚子のアロマ、煌めく明るい果実に柔らかな酸、美しく整ったボディから質の高さが伺えます。

30 〜 36時間醸し後、バスケットプレス。

600Lの木樽で9ヶ月発酵、ステンレスタンクで1ヶ月熟成、濾過有・無清澄 生産地 ドイツ　ラインガウ 商品名 レヴォルッツァー リースリング 作り手 ビボルンゲ 格付・認証 Q.b.A　クーベーアー 生産年 2015年 色・タイプ 白ワイン 内容量 750ml 本数 1本 味わい 辛口 ブドウ品種 リースリング 100％（手摘み／平均35年） ガイドブック -- 飲み頃 今〜 飲み頃温度 10℃〜14℃ 推奨保存環境 温度=8℃〜12℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。

• 商品価格：4,298円
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